厨房刀具挑选小诀窍 新手也能轻松hold住

厨房 刀具 的挑选是一门大学问，严格来讲不同的美食对应着不同的刀具。肉食对刀具的要求需要锋利硬度高；甜点对刀具就没有硬度上的高要求，好切割是此刀具的重要特点；有的刀具适用于西餐料理，适合将蔬菜打造出各种造型。既然刀具中有这么多的学问，挑选起来可就难得多。接下来小编就来给大家传授下 厨房刀具挑选小诀窍 ,新手也能hold住。

厨房刀具挑选小诀窍

一、刀具的钢材

好的菜刀的钢材敲起来声音清脆悦耳,声润持久好听,反之不好的钢材做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样,敲一下响一下,使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。 听声辩刀在古时候就一直有的分辨方式了。

二、硬度

硬度是很多厂家都会宣传的一个特点。通常来说日本刀的硬度大，德国刀的硬度略低，中式刀的硬度一般在50左右。但是衡量一把刀的好坏，绝对不是刀的硬度越高越好，而是看你的用处。如果再家居中对于刀具的硬度要求比较高的话就需要考虑这个因素了。

厨房 刀具挑选 诀窍

三、耐磨损

关系到刀具使用的关键。越耐磨损，刀就可以用越久仍保持锋利。但是在磨刀的时候，越耐磨损的刀也越难被磨利，越耐磨的刀也往往最容易被磨报废。

四、锋利度

这往往是购买者最直观衡量一把刀好坏的标杆。切同一样东西时用的力越小，你感觉它越锋利。锋利度也是我们消费者经常会考虑到的因素。

厨房刀具挑选

五、使用舒适

刀柄设计要人性化，拿握舒适。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄。这个可以根据自己的喜好来选择。